台湾卤肉饭的三种配方（台湾传统美食——卤肉饭）

台湾传统美食——卤肉饭

卤肉饭是台湾许多家庭的日常美食，也是许多人在街头小摊上必点的快餐之一。卤肉饭的做法多种多样，下面就为大家介绍三种不同的配方。

潮州口味卤肉饭

潮州口味卤肉饭是台湾非常受欢迎的一种卤肉饭。它不仅肉味醇香，还带有一丝丝辣味，非常开胃。制作方法简单，具体步骤如下：

材料：

五花肉500克

蒜头2颗

豆腐干1块

辣椒酱2勺

生抽3勺

老抽3勺

糖1勺

盐少许

步骤：

1.将五花肉切成小块，蒜头剁成小蓉，豆腐干切成小块备用。

2.锅中加入适量水，放入切好的五花肉，煮滚后撇去浮沫。将五花肉捞出，放入冷水中捞出备用。

3.炒锅中加入少量油，放入蒜蓉爆香，加入辣椒酱炒匀。

4.加入五花肉，炒匀后加入生抽、老抽、糖、盐炒匀。

5.最后加适量水，放入豆腐干，煮开后小火慢炖20分钟即可，肉软糯，豆腐入味。

咖喱卤肉饭

咖喱卤肉饭是一道既简单又有特色的卤肉饭。它不仅将卤肉饭的经典味道保留了下来，更加入了咖喱的味道，口感独特。（适合喜好重口味的人）

材料：

五花肉500克

蒜头2颗

洋葱1个

胡萝卜1根

咖喱粉适量

盐适量

步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方大小。

2.将蒜头剁成小蓉，洋葱切丝，胡萝卜切小块备用。

3.五花肉煮烂后，放入大盆中，加入适量水。

4.加入蒜头、洋葱、胡萝卜、盐适量煮开，再加入适量的咖喱粉调匀。

5.慢火炖到五花肉入味，汤汁缩减为一半即可。

清香米饭卤肉饭

清香米饭卤肉饭是一道充满清香的卤肉饭。该做法注重米饭的烹饪与卤肉的搭配，制作精细，让人口味极佳。

材料：

五花肉500克

米饭500克

鸡蛋2个

油2勺

酱油2勺

白糖1勺

盐适量

步骤：

1.将五花肉切成1.5厘米见方大小。煮烂后放入大盆中。

2.蛋打散，加入适量盐和酱油，炒成蛋碎。备用。

3.加入油并热锅，下五花肉煸炒至金黄色。

4.加入酱油、白糖慢慢烤炒匀。

5.将做好的五花肉覆盖在白饭上，撒上蛋碎和大葱即可。

卤肉饭之所以成为众人皆爱的台湾美食，是因为它传承了台湾的传统和历史，并且每一碗都蕴含了美食家们的心血。三种做法的卤肉饭，风味各异、口感绝佳，尝起来让人回味无穷。