红油抄手的做法与配方（尝试制作美味的红油抄手！）

尝试制作美味的红油抄手！

第一步： 准备食材和调料

在制作红油抄手之前，我们需要准备以下的食材和调料：

• 抄手皮（水饺皮也可以）
• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 大葱
• 姜
• 蒜
• 花椒粉
• 辣椒油
• 盐
• 味精
• 生抽
• 香醋
• 白糖

第二步：用心制作抄手馅料

为了制作出美味的红油抄手，我们需要先准备好馅料。将已经洗净的猪肉馅放入容器中，加入生抽、味精、盐、花椒粉和鸡蛋，用手搅拌均匀，直到馅料变得有些粘稠。紧接着，我们需要将大葱、姜和蒜洗净擦干，然后切成粒状，加入馅料中，搅拌均匀。

第三步：把抄手包好

包红油抄手的时候，我们可以参考以下的步骤：

1. 取一张抄手皮，放在一个平面上。将一小勺馅料放在皮中间，稍稍用手指压平，使馅料均匀地分布在皮上。
2. 将皮对折，捏紧皮的外侧，排出馅料周围的空气，同时用手指将抄手皮的左右两侧慢慢揉一揉，使其牢固贴合。
3. 重复以上的步骤，直到将所有的馅料包完毕。

第四步：煮红油抄手

将包好的红油抄手放入热水中，水的温度保持在80℃左右，水开后，将火调至中小火，再煮两三分钟左右即可。

第五步：调制红油抄手的酱料

我们可以用以下的酱料，搭配红油抄手一起食用：

• 姜汁（切末的姜，加半汤匙盐腌制数小时，取出姜末拌入数滴醋）
• 麻酱酱汁（麻酱，蒜末，香醋，白糖，鸡油，料酒，酱油，辣椒油，胡椒粉各适量，搅拌均匀即可）

在以上的酱料中加入适量的辣椒油即可做成红油抄手。如果你喜欢吃更加辣的口味，那么可以适当提高辣椒油的用量。

当红油抄手煮熟后，沥干水分，拌入适量的酱料和葱花即可食用。

红油抄手是四川很受欢迎的美食，制作还是比较简单的。可以尝试在家里制作，做到口感鲜香，嗲辣可口。