白荟豆的功效与作用（白扁豆——不可小觑的营养神器）

白扁豆——不可小觑的营养神器

白扁豆，又名白荳、白芝麻豆、大白扁，是豆科植物的一种。作为一种常见的食材，白扁豆不仅美味可口，还具有着丰富多样的营养成分，带来了众多的健康功效。

第一部分：白扁豆的营养成分

白扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质等营养成分，且含量均较高，是一种优质的膳食营养品。其中最为突出的是它富含膳食纤维和豆皮酚等多种生物活性物质。

营养成分分析

据研究，白扁豆每100克干制品中含有蛋白质20-25克、脂肪1.5-2克、碳水化合物55-70克、粗纤维15-20克、矿物质1-3克，维生素B、C、E等多种维生素化合物， 并含有豆皮酚等多种生物活性物质。 膳食纤维和豆皮酚是白扁豆与其它食物相比，营养价值最高的两项成分。

第二部分：白扁豆的健康功效

白扁豆富含的膳食纤维、矿物质、多酚等多种营养成分具有诸多健康功效

降低血糖

白扁豆中的豆皮酚能够提高胰岛素敏感性，促进胰岛素的释放，有利于血糖的降低。且膳食纤维能够控制血糖的升高速度，有助于预防糖尿病。

降低血脂

白扁豆中的豆皮酚具有一定的降脂作用。同时，豆类中的大豆异黄酮等物质可降低血清胆固醇和三酰甘油水平，有利于降低心血管疾病的风险。

防治便秘

白扁豆中的膳食纤维能够增加肠道内的体积和软度，促进肠道蠕动，缩短粪便中毒素的存留时间，预防便秘的发生。

第三部分：如何食用白扁豆

白扁豆的烹饪方式多种多样，可以作为主食、菜品，也可以作为零食食用。

白扁豆粥

将白扁豆用清水浸泡数小时，煮烂后加水煮粥，加入适量红枣、桂圆等，可补气养血，具有滋润肌肤的功效。

豆浆

将白扁豆磨成细末，加入适量水，经过滤、煮沸等处理制成的饮品，既美味又营养。

凉拌白扁豆

白扁豆削去豆片，放入沸水中略煮即可，加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、香菜等凉拌，口感清脆可口，非常适合夏季食用。

综上所述，白扁豆富含营养成分，以豆皮酚和膳食纤维为代表的多种营养成分，赋予其许多健康功效，适当食用有利于人体健康。