里脊肉是什么肉（里脊肉如何切片才嫩图解）

里脊肉是什么肉

里脊肉是猪身上一块质地比较细嫩的部位，通常来说位于猪的背部。也有一些品种的猪腿部位也可以被归类为里脊肉。与肋排和猪蹄相比，里脊肉瘦肉多，肉质细嫩，口感Q弹，因此备受人们喜爱。

里脊肉如何切片才嫩图解

切肉是烹饪过程中不可少的一个步骤，如何切里脊肉才能让它更加嫩滑呢？下面就是详细的图解步骤。

1. 将里脊肉冷冻一段时间，冷藏室约2~3小时或冷冻室约20~30分钟。

2. 取出冷冻后的里脊肉，从肉纹的方向上切片，每片厚度不要超过厚度为2mm。

3. 切片垂直方向的刀口越光滑，切出的肌肉纤维就越完整。

4. 切完后将片装入盘子，在片与片之间放入一张纸巾或是一层保鲜膜，这样能减少肉片之间的擦碰，确保肉片的整齐度和完整性。

总结

通过合适的方式切里脊肉不仅能提高烹调质量，这一步也更让里脊肉嫩滑可口。