如何养花甲才干净（花甲之道：如何养出干净甜美的海味美食）

花甲之道：如何养出干净甜美的海味美食

花甲是一种美味的海鲜，常见于夏季。花甲肉质细嫩，口感鲜美，但其中的沙子却是人们所不喜欢的。如何养花甲才能保持干净甜美呢？接下来我们就来了解一下花甲的养殖和处理方法。

第一步：选购花甲

选购花甲时，要选择体型较小而且色泽鲜亮、门脚上的肉体高和泥蟹较少的花甲。不过花甲的储存时间较短，一定要在购买后储存和处理，避免过期或者污染影响花甲的品质。

第二步：储存花甲

买回来的花甲要立即处理，最好的方法是将其放置于水中，让其在较深的水中停留。这样可以保持其活力，并且使门脚上的泥沙和杂物在水中沉淀。至此，泥沙与花甲已分离。

此外，想要花甲的汁多味美，还可以尝试以下方法：

1、花甲放入醋水中浸泡一小时：这样浸泡出来的花甲会比较甜美汁多；

2、花甲放入生姜水中浸泡一小时：这样火候烹调时花甲的口感更加鲜美。

第三步：处理花甲

花甲储存后，需要进行一些处理，才能尽可能去除门脚上的沙子和杂物。这里需要注意的是，处理花甲时我们并不要直接将花甲放入水中，而是使用一种特殊的方法，让花甲的门脚在空气中逐渐吐出泥沙来。

具体处理方法如下：

1、放葱姜：将切好的葱姜放入锅中，开火煮开，让锅内产生海鲜味；

2、放花甲：当锅中滚沸后，放入提前处理好的花甲，并搅拌均匀；

3、等待花甲吐沙：在花甲表面生成泡泡的时候，用盖子盖上锅子。等待1-2分钟，开盖查看花甲门脚上面有没有准备好营养的泥沙；

4、捞出花甲：当发现门脚上有沙和杂物脱落时，利用漏勺将花甲捞出即可。在此过程中，我们可以用一个筛子来潮湿过滤渣留下花甲。如果上面还有沙粒，就可以将花甲再次清洗或浸泡一段时间，否则就可以待用了。

以上是如何养花甲才干净的简单介绍，我们可以通过以上三个步骤，轻松制作出干净、甜美的海味美食。