炒菜大全家常菜做法大（家常美食大全，学会这些炒菜技巧轻松搞定）

家常美食大全，学会这些炒菜技巧轻松搞定

炒菜是我们日常生活中最为常见的烹饪方式之一，也是实现简单快捷美味的良好选择。相信大部分人都会炒一些基本的家常菜，但是如果想要将炒菜技术发挥到极致，还需要掌握一些小窍门，让家常菜也能变得更加优质美味。

第一部分：营养健康的炒菜秘籍

很多人认为家常炒菜并不需要花太多心思，只需要掌握翻炒技巧即可，其实并非如此。如果能够在其基础上多加注意一些细节问题，不仅可以使炒菜的口感更佳，而且可以更好的保留食材的营养价值。

1.食材的切法

对于不同的食材，也应采用不同的切法。比如说丝状的蔬菜应该使用撕或者切丝的方法，码骨肉类使用切块的方法，叶菜要尽可能的保持完整性，以免炒熟之后很快变黑。

2.注意火候掌握

在家常菜的烹饪中，很多人常常因为火候问题而导致食材过于老、口感变差，所以需要注意火候的掌握。在炒之前可以预测好离锅的时间，这样不至于过于炒糊。

3.尽量不要使用高油量

家常炒菜中很多人都喜欢大水煮大油炒，但实际上这样做的炒菜质量真的不能保证。炒的时候要尽量控制用油量，尽量少用，使炒食材的过程简单干净，更加健康。

第二部分：掌握四大烹饪技巧轻松搞定鲜美炒菜

炒菜大家都会，但是想要做出美味的家常炒菜，需要掌握一下四种烹饪技巧，让你轻松拥有做美食的能力。

1.下油热再下菜

炒菜与煮面不同，炒的时候菜与油同步加热。因此下油时要确保油已充分加热，这样做美味且不易上火。

2.中火是最佳选择

大家经常会说，要将火开的最大，然后一起把食材一起炒就可以了。但是实际上，火强会使食材本身的水分被强行挤出，会造成更多的油爆炸溅出。中火保捷制作效果，而且可以更好的保护锅具。

3.多次翻炒

食材不停的迅速翻炒，不仅可以加速食材受热，更可以保证食材的均匀受热。这样可以完美的保持菜品的色香味。

4.放盐顺序

放盐的顺序会影响炒菜的质量，经常放盐会使菜炒出的水分被盐吸走，失去脆度，过于咸。所以放盐应该在最后，等于盐蒸发可以紧锁食材的水分与香味。

第三部分：品味不一样的炒菜做法大全

家常炒菜不只是做饭的方式，还可以是一种发挥创造性的方式。让我们来看看多些创新的做法，让饭桌上的炒菜不再单调无味。

1.金菇鲜虾炒饭

这道菜可以说是炒饭中颜值与口感并存的一道佳肴。新鲜的虾肉搭配上嫩滑的鸡蛋，加上美味的松香菇点缀，香气四溢，让你一口接一口。健康还美味，岁月静好。

2.清蒸鲈鱼有机花菜配香炒圆白菜

这道清蒸鱼菜可以说是营养、美味、滋补三合一的菜品了。鲈鱼肉质细腻，营养丰富，搭配上清华会、天然有机的花菜，平衡了营养与口感，香炒的圆白菜更是给这道美馔锦上添花。

3.爆炒腰花

这道美食的口感丰富，肉味鲜美，酱汁香浓，真的是苏区特色小吃之一。腰花肉炒透后，再加入水辣椒，葱花，李锦记豉油翻炒几下，这样的腰花最好搭配上清博啤酒来品尝。

通过对家常美食大全的学习，相信我们会在烹饪过程中多加留意，那么就能轻松掌握炒菜技巧，做出营养、健康、美味的炒菜佳肴。毕竟没有一口美食不体现厨师的精湛技艺，真正让人舌尖上的满意，更是需要我们的心情放松、富有创意！