獐肉的做法大全介绍（獐肉佳肴，口感诱人）

獐肉佳肴，口感诱人

獐肉是一种美味的野味，它的肉质细嫩，营养丰富，且具有一定的药用价值。在我国南方地区，獐肉被认为是一种非常珍贵的食材，因为它独特的香味和口感，是很多人所钟爱的。那么，如何才能制作出美味的獐肉料理呢？下面将为您介绍几种獐肉美食的做法。

第一部分：炖獐肉

小标题一：家常炖獐肉

家常炖獐肉是一道非常经典的獐肉菜品，它的味道温馨、淳厚，是很多人心中的最爱。制作炖獐肉需要准备鲜嫩的獐肉、姜、大葱、料酒、盐等材料，用药材调味则可以有防风、当归、党参等。

具体的步骤如下：

1.将獐肉切成大小适中的块，并用沸水烫过，去除腥味。

2.将獐肉块放入开水中焯烫并捞出。

3.起锅加油，热锅凉油下姜、葱爆香。

4.将焯好水的獐肉块放入锅中翻炒均匀。

5.加入料酒、党参、当归等辅料翻炒。

6.加入适量水烧开，翻拌均匀后转小火慢慢炖煮。

7.待肉烂烂、汤汁浓浓、口感柔嫩后，添加适量盐调味即可。

小标题二：醋香炖獐肉

醋香炖獐肉是一道酸甜可口的獐肉菜品，独具特色。与家常炖獐肉的区别在于，它加了陈醋，口味更为独特。这种獐肉做法的好处是陈酸配肉会让肉质更加鲜美，更加软化了。

准备材料：

獐肉500克、陈醋350毫升、姜片10克、大葱3根、玉竹10克、红枣10粒、盐适量。选料时先将獐肉用清水泡一下，再切小块备用。

具体的步骤如下：

1.将獐肉块洗干净，用滚水烫过，去除血水，备用；

2.将姜片、红枣、玉竹放入锅中，加清水，大火烧开；

3.放入獐肉块，开火小火炖煮40分钟左右；

4.倒入醋和盐，再次加热，小火慢慢炖煮约10分钟；

5.烧至汤汁浓稠即可。

第二部分：蒸獐肉

小标题一：红烧蒸獐肉

要想做好蒸獐肉，需要选购一块鲜嫩的，肉质细腻的獐肉。选择好食材后，使用秘制的调料，便可以制作出一道口感细腻，肉香四溢的獐肉佳肴。

准备材料：

獐肉1斤、大料、桂皮、八角、葱姜蒜、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖。

具体的步骤如下：

1.将獐肉切成均匀大小的小片，放置餐盘中，晾干。

2.预先将大料、桂皮、八角、葱姜蒜、香叶等香料煮沸，煮成香气姜糖的汁，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖等适量的佐料调入汁中，混合均匀，倒入餐盘中。

3.与肉片匀匀混合，放置入锅中，小火蒸煮30分钟左右。

4.将蒸煮后的獐肉块取出，装盘摆好，用滤网将汁水过滤出来，浇在上方即可。

小标题二：清蒸獐肉

清蒸獐肉是一道简单而又营养的獐肉佳肴，主要是利用蒸的方式，将獐肉的鲜香和肥美味道充分迸发出来。由于不添加任何油腻的佐料，因此可以让味道更加纯正，突显出獐肉本身的原味。

准备材料：

獐肉250克、生姜适量、淀粉适量、盐适量。

具体的步骤如下：

1.将獐肉去掉筋膜，切成适宜的薄片，姜切丝备用；

2.取一锅，加水并煮沸，将洗净后的獐肉入锅中焯烫一下；

3.在焯好的獐肉中加入盐、姜丝，淀粉拌匀入味，加少许料酒，拌匀后放入蒸碗内，在锅中蒸煮20分钟左右；

4.待蒸好的獐肉从锅中取出，淋上热油即可上桌。

第三部分：煎獐肉

小标题一：花雕酒煎獐肉

花雕酒煎獐肉是一道让人想起秋天红叶与行动猎狩的菜品，这种煎獐肉做法简单而美味。花雕酒的香气能够将獐肉的肉质香味散发出来，喜欢猎狩的人一定不造爱这道菜。

准备材料：

獐肉200克、葱适量、姜适量、花雕酒适量、胡萝卜适量、菜心适量、盐适量、老抽适量。

具体的步骤如下：

1.将獐肉切成小块，拍上花雕酒，放入冰箱腌渍一晚；

2.准备胡萝卜、葱和姜，将菜心洗干净备用；

3.将獐肉及调味料拌匀，加少量清水和胡萝卜、葱和姜块，用小火煮热；

4.煮热后将獐肉倒入热锅内，煎至两面金黄色，起锅前淋入适量的老抽、盐，撒上葱末即可上桌。

小标题二：香煎獐肉片

香煎獐肉片是一道强烈的肉香和胡椒的风味炒菜，将带有草莓香味的獐肉片切成小片，经过熟成之后，在胡椒和其他调料的调味下，烹制出出口甜中带有一丝辣味的獐肉佳肴。

准备材料：

獐肉400克、洋葱2个、大蒜适量、生姜适量、青椒适量、红椒适量、黑椒粉适量、盐适量。

具体的步骤如下：

1.将獐肉切成薄片，放入盆中，加上盐、生姜、料酒、蒜末拌匀，放置腌制10分钟；

2.洋葱、青椒、红椒切丝备用；

3.热锅凉油，将獐肉片抖散放入锅中，煎炸至变色后捞出；

4.再用锅中留油，爆香姜蒜，加入洋葱，红椒，青椒，煸炒后盛出，盛在拌料中。

5.热锅之后再下拌好的青椒等食材，再加入之前煎炸好的獐肉片，撒上黑椒粉，翻炒至獐肉既可上桌食用。

以上就是关于獐肉的做法大全介绍，制作獐肉美食不仅能够增加生活情趣，还可以调节饮食和身体健康。希望这些獐肉菜谱能够为您的生活增添一份乐趣，同时让您感受到獐肉丰富的营养价值和独特的风味。