东北山野菜都有哪些种（东北野菜：探索山林的美食宝藏）

东北地区地势广袤，山水并存，自然资源丰富。其中，山林中的野菜是当地人民的美食宝藏之一。这些野菜既可口又营养，被誉为天然的美容食品。今天，就让我们一起来探索一下东北山林中的野菜种类吧。

一、胡枝子

胡枝子是一种名副其实的野菜，好在于东北的山区和林区都可以生长。这种野菜味道鲜美，既可以当做蔬菜炒着吃，也可以制成腌菜储存。

胡枝子被认为具有健脾开胃、清肝明目等功效，同时营养价值极高。它含有人体所需的多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等成分。因此，食用胡枝子还可以促进新陈代谢，改善身体的免疫力，对肝炎、高血压、糖尿病等疾病有益处。

二、蕨菜

蕨菜是东北地区最受欢迎也最常见的野菜之一。它生长在山坡、河滩等湿润的地方，采摘蕨菜的时候需要小心，因为它们的叶尖很尖锐。

蕨菜味道清香，富有口感。除了作为蔬菜炒着吃之外，蕨菜还可以制成各种特色小吃，比如蕨菜炒馍、蕨菜烙等等。

蕨菜的营养价值非常高，特别是它富含的植物蛋白和多种微量元素，可以滋补身体，增强抗病能力。此外，蕨菜对于肝脏和肠胃的保护作用也很明显，对于改善记忆力、滋养头发等等都有很好的作用。

三、马兰头

马兰头是东北地区一个很特别的野菜，也是非常受欢迎的一种菜品。

几乎在每个东北山区的农家当中，您都可以看到马兰头的踪影。马兰头味道鲜美，肉质细嫩，富有弹性，口感极佳，且富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C 、及多种氨基酸等营养成分。

不仅如此，马兰头还具有非常好的药用价值，对于调节人体免疫功能、预防癌症、抗过敏等都有非常好的效果。此外，马兰头还可以用来食疗头痛、失眠、乳腺增生等症。

以上就是东北山野菜种类的简单介绍，探索野菜世界是一个无穷无尽的话题，我们期待更多的发现，更好的体验。