南昌鸡蛋肉饼瓦罐汤的做法（品味优美的南昌菜式——鸡蛋肉饼瓦罐汤）

品味优美的南昌菜式——鸡蛋肉饼瓦罐汤

背景:南昌是美食文化底蕴深厚的城市，中式餐饮专业发展历史悠久，特色小吃令游客流连忘返。其中，鸡蛋肉饼瓦罐汤是南昌地区最受欢迎、独具特色的传统美食之一。鸡蛋肉饼汤是以南昌百年传统的鸡肉阑尾灌馅饼为主料，切碎后加上少量香菇、鱼浆和盐巴搅拌成类似饺子馅的混合物，然后放入瓦制或铜制的鸡蛋肉饼瓦罐汤中慢煮而成。

材料

• 鸡肉馅 200克
• 荸荠 3个
• 鸡蛋2个
• 食盐 适量
• 鸭肉300克
• 鲫鱼1条
• 姜2克
• 草果10克
• 八角3克
• 枸杞子10克
• 冰糖20克
• 橄榄油适量
• 鸡蛋肉饼 4个

步骤

第一步：清洗准备工作

荸荠去皮，洗净待用。鲫鱼去鳞、内脏，洗干净。鸡蛋打散，炒底，取出待用。鸡蛋肉饼用水洗净。宋江鸡肉馅加入适量食盐、淀粉、鸡蛋液，拌匀。

第二步：煮汤过程

烧一锅水加入鲫鱼煮三分钟，去掉浮沫，捞出鲫鱼肉。鸭肉煮沸撇去沫子。

第三步：配制调料

炒锅加入橄榄油热锅，加入冰糖炒至化开，加入鸭肉、鱼汤、姜块2-3片，煮沸至火候三成，加入草果、八角、枸杞，再加水和鸡蛋肉饼，加盐调味即可。

注意事项

在该菜品烹饪的过程中，一定要注意火候控制，逐渐将所有材料呈煮至汤汁美味可口，肉香四溢，香气浓郁。在此基础上，如果喜欢辅以葱姜蒜等闻起来更香、过癮的调料，也不失为一种不错的选择。

南昌的鸡蛋肉饼瓦罐汤独特而美味，成为了南昌地方特色美食的象征。将新鲜食材搭配，制作出来的鸡蛋肉饼比起普普通通的肉饼更加香嫩美味，配合汤汁更加美味可口，口感更加丰满完美，是南昌地区不可错过的美食。希望大家可以一边品尝这道传统美食，一边感受南昌的历史魅力和文化底蕴。