上海的素鸡是什么做的（揭秘上海素鸡的做法）

揭秘上海素鸡的做法

上海素鸡是一道非常受欢迎的地方特色美食，它看似是鸡肉，但实际上却是素食。那么，上海素鸡是怎么做出来的呢？接下来，我们就来探究一下。

制作过程

首先，我们需要准备两种材料：一种是芝麻香油酱，另一种是面筋。面筋可以买到市场上，通常有两种，一种是精制的白面筋，另一种是淡黄色的全麦面筋。选择面筋时，我们建议选择淡黄色的全麦面筋，因为这种面筋比较有嚼劲，可以更好地模拟鸡肉的口感。

接下来，将面筋泡在水中，大概泡 15 分钟左右，直到面筋吸收水分膨胀起来，然后再把它捞出来，用干净的毛巾把它擦干。

接着，将捏碎的面筋放置在锅内，加入清水，沸腾后大火煮 10 分钟。煮好之后，用盘子盛装，放在冰箱中进行冷冻。

调制口味

上海素鸡的口感非常重要，而要让味道更加出众，关键在于调制口味。普通的面筋本身并没有什么味道，我们需要用芝麻香油和酱油等调料来提味。

将芝麻香油酱和酱油混合在一起，用来蘸食也非常好吃。此外，加些青蒜、姜片等佐料，也可提高味道的和谐度。

食用方式

上海素鸡的用途非常广泛，可以搭配面条、花生酱、蚝油等，也可以直接食用或者做成鸡块等小吃。如果你喜欢冷食，那么将素鸡放入冰箱中，再加上适当的调味品，也是一道非常开胃的凉菜。

，上海素鸡是一道十分美味、营养丰富、健康的素食，不仅不含胆固醇，而且具有较高的蛋白质含量，是适合广大素食者食用的佳品。制作简单，口感和鸡肉类似，非常适合素食者的口味。