西红柿炖牛腩高压锅（用高压锅制作营养丰富的西红柿炖牛腩）

用高压锅制作营养丰富的西红柿炖牛腩

为什么要用高压锅炖牛腩？

炖牛腩本身就需要长时间的慢火烹制，以便让牛腩的筋膜和肉贴紧在一起，使得肉质更加柔软。而在慢炖牛腩时，优点是让肉质慢慢被软化，而缺点是需要大量的时间和耐心，而高压锅则可以加速这个过程，利用高温高压原理不仅可以缩短烹饪时间，而且还可以保留大部分的营养成分。在选择高压锅的时候，选购大容量的锅是比较实用的，可以炖煮多种食材，只需一个锅便可以完成烹饪和清洗的工作。

材料和制作方法

以下是制作西红柿炖牛腩的食材和制作方法：

• 牛腩2斤
• 中等大小的西红柿8个
• 中等大小的洋葱1个
• 中等大小的胡萝卜1个
• 中等大小的土豆2个
• 生姜一大块
• 葱一根
• 八角一枚
• 香叶两片
• 花椒适量
• 食盐适量
• 清水适量
• 喜欢的调料适量（比如酱油，料酒等等）

1、牛腩放入高压锅进行焯水处理，除去血沫和杂质。

2、热锅凉油，将花椒、八角、香叶和葱姜爆香。

3、将炸出香味的葱姜和香料取出，放入牛腩煸炒，加入适量的料酒，翻炒至牛腩均匀受热之后加入清水。

4、加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，放入生姜块炖煮，煮10分钟左右。

5、加入西红柿，同时加入适量的盐和其他调料搅匀，在锅中加入适量的清水，以牛腩淹没为宜，转入高压锅中煲煮，20-25分钟即完成。

注意事项

1、高压锅不要超线使用，最多不要超过7分满。

2、炖煮的时候要关小火，保持稳定的热度，避免粘底。

3、煲煮结束后不要急于打开盖子，240度高压蒸汽下的容器内气压高，需要自然降压，更需要慢慢冷却，减慢内部的压力释放才能避免烫伤。

炖牛腩的食谱尤其适合冬季烹调，寒冷的天气里，牛腩的脂肪含量比较高，可以在炖煮的过程中释放出香味和油脂，拥有很好的保暖效果。西红柿富含优质的营养物质，为牛腩搭配了丰富的膳食营养素，炖出一碗西红柿炖牛腩暖暖的，不仅可以滋补身体，更可以让你的胃口大开！