腌肉的吃法大全家常菜（如何烹饪美味酱香腌肉）

腌肉是一道广为流传的美食。它可以搭配白米饭、热粥、炒青菜等，味道鲜美可口。而腌肉也可以作为一道小菜，拌凉拌、煮火锅等都可以增色不少。接下来，本文将分享几种家常腌肉的做法，供您参考。

传统腌肉

传统腌肉是中国民间的传统美食，是用低温、时间较长的方法，将适量的盐、糖、料酒、大料、八角、香叶等作为腌制用料腌制肉制品。做法简单，口感鲜美。步骤如下：

原料：

猪肉、盐、糖、料酒、大料、八角、香叶。

步骤：

1. 将猪肉放入清水里先煮一下，将血水煮出。

2. 捞出猪肉，晾干水分。

3. 将猪肉擦干，加入盐、糖、料酒、大料、八角、香叶等作为腌制用料腌制1-2天。

4. 取出腌制好的猪肉风干2-3天后，放入冰箱冷藏保存。吃时可以切成片，煎炒或者炖汤。

酱香腌肉

酱香腌肉是一道比较浓重的菜品，也是传统的家常美食，采用更多的酱汁烹制而成。步骤如下：

原料：

猪里脊肉、蒜蓉、姜蓉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉。

步骤：

1. 将猪里脊肉洗净，沥干水分。

2. 大腿肉一般比较结实不容易散掉，适合切；猪肉千万不要比细，不能让腌料进不去。将其切成条状或依个人口味切成块状。

3. 将锅加热，放入适量油，加入蒜蓉，姜蓉爆香，加入适量料酒烧开。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉拌匀，倒入切好的猪肉中，放入冰箱冷藏腌制12小时。

5. 取出腌好的猪肉，用锡纸包裹好，放入锅里，加适量的水，大火烧开后，转小火慢慢煮，煮到汁变少时即可出锅。

红烧腌肉

红烧腌肉口感软糯咸香，色泽红亮，肉质细腻，荤味甘美，属于中国家常菜。步骤如下：

原料：

蒜头、姜片、香叶、料酒、大料、花椒、冰糖、生抽、老抽、盐、猪肉。

步骤：

1. 炒锅中放油烧热，放入姜片、蒜头，炒香。

2. 再加入大料和香叶，炒出香味。

3. 加入猪肉，煎至两面金黄。起锅备用。

4. 取另一锅放入适量油，加入花椒、生抽、老抽、糖、盐和料酒，开火加热。

5. 把煎好的猪肉放入烧好的红烧汁里，中小火一直煮至汤汁收干即可。

以上就是本文分享的三种腌肉做法，不同的做法有不同的口味，喜欢腌肉的朋友可以根据自己口味选择合适的做法。注意腌制前要将肉洗干净，晾干水分，加入的调料也要掌握好分量和搭配。希望大家都能成功做出美味可口的家常腌肉。