冰糖炖雪梨的正确做法要放水吗（如何制作暖身冬日的冰糖炖雪梨）

如何制作暖身冬日的冰糖炖雪梨

使用新鲜食材，才是制作美味冰糖炖雪梨的重点

人们常说“冬瓜夏吃，冬吃瓜”，也有类似的说法是“冬季不能空着肚子，多吃梨寒从足起”。多吃梨有助于生津止渴、润肺健胃等作用，再加上加入适量冰糖，由里及外的暖身，是寒冷的冬季中不可缺少的美味佳品。

正确的做法，决不简单的“加水煮”

1. 梨的选取：

选用尽量新鲜的雪梨为主材料，不建议使用过熟或留有疤点的梨，以免影响口感和汤汁质量。

2. 炖锅的选取：

建议使用陶质品或砂锅，不建议使用不锈钢锅或其他金属容器。因为这些材质的锅不仅易导致食材过早变黑、汤汁酸味显露，还会影响口感和香气。

3. 炖锅的处理：

在使用前，建议将炖锅先“煲三次”，即用水将锅内的油脂、零散物去除干净，否则炖出的梨汤会呈暗褐色，口感上也会受影响。

4. 水的应用：

在加入冰糖为梨提供甜度后，将水的用量控制在能够刚好将梨全部包涵的程度，避免使用过多水分，导致汤汁失味。

5. 炖的时间和火力：

因梨子的大小和硬度不同，炖的时间也会有所不同。一般来说需要大约45分钟至1小时才能使梨变得软糯，汤汁澄清。火候方面则建议使用小火煲煮，以免过早沸腾而破坏梨的形态和汤汁的质量。

根据个人口感调整冰糖的用量

冰糖作为炖梨中的主甜料，使用多少直接影响到汤汁的甜度。在此，需要根据个人口感适当调整使用冰糖的量，一般一两就足以使梨与汤汁完美融合。如果您更嗜甜，亦可在炖制过程中加入少许红糖或蜂蜜等甜料，以调整口感。

通过以上的正确做法，制作出来的冰糖炖雪梨不仅美观味美，更迎合了当下的健康饮食潮流，并有助于改善寒冷冬季中的身心状态。快来一起尝试制作吧！