曾世鑫老人制作阿胶用的黄酒（曾世鑫老人与他的秘制黄酒）

曾世鑫老人与他的秘制黄酒

阿胶是中医里极为珍贵的药材之一，经过特殊的炖煮方式加工制成。而制作阿胶过程中需要使用特殊的黄酒，这种黄酒是由曾世鑫老人密切保密的配方制成的。今天我们就来了解一下这位老人和他的秘制黄酒。

曾世鑫老人

曾世鑫老人是南京人，1933年出生。他的祖父是生产阿胶的匠人，曾世鑫从小就跟随祖父学习制作阿胶的技艺。在经过多年的学习和实践后，曾老师成为了国家级非物质文化遗产传承人，被誉为“现代阿胶第一人”。他的黄酒在业内也被誉为“曾家黄酒”，深受广大客户的喜爱。

秘制黄酒

曾世鑫老人的秘制黄酒选用了优质的糯米、高粱和清水，混合后静置24小时。然后将酿造好的小麦曲和鸭米糠发酵，出现泡沫后稀释入米汁中，加入少量的大枣和生姜，混合均匀后进行酿造。用曾老师的话说，制作这款黄酒一定要按照配方严格操作，工序不能有所偏差，否则黄酒的口感和质量都会受到影响。

曾家黄酒的功效

曾家黄酒自问世以来就深受广大消费者的欢迎，还曾经获得过多项奖项，其中包括2011年、2012年江苏省非物质文化遗产的传承人大展评比与视频征集评比上获家庭传统技艺类金奖等殊荣。曾家黄酒具有下气、助消化、提神醒脑等功效，还可以用来酿制阿胶，是制作阿胶必不可少的素材之一。黄酒其实也可以自己在家里酿制，但是要想做出口感好的黄酒，需要一些酿酒技巧和经验，相信大家都可以通过不懈地学习和实践来得到更好的黄酒体验。