工厂厨房管理制度（工厂食堂厨房管理规定）

工厂食堂厨房管理规定

一、 厨房卫生管理

1、定期消毒：厨房设施、设备定期进行消毒，保证餐饮服务卫生安全。

2、垃圾处理：餐厨垃圾分类存放，做到源头减排，定期清理厨房垃圾，保持良好环境。

3、操作规范：食品加工人员必须常洗手，佩戴帽子、口罩、手套等防护用具，并遵守相关操作规范。

二、原材料采购管理

1、原材料供应商筛选：严格筛选符合质量标准的原材料供应商，建立合理的供应体系，保证原材料品质安全。

2、生产日期检查：到货原材料必须检查生产日期、保质期、质量合格证等信息，确保所采购的原材料品质安全。

3、库存管理：建立标准化存储配送体系，确保原材料及时使用，减少库存损失。

三、食品加工管理

1、健康证管理：食品加工人员必须持有健康证，确保人员饮食健康。

2、工艺流程管理：建立科学合理的工艺流程，确保食品加工过程的标准化和规范化。

3、质量检验管理：建立标准检验体系，定期检查食品加工质量，确保食品品质安全。

是本厂厨房管理规定的基本规范，违者将受到相应处罚。