面筋是什么成分（探究面筋的营养成分）

探究面筋的营养成分

什么是面筋？

面筋，也被称为麦筋，是指在面粉中提取出的一种蛋白质。面筋是由两种蛋白质——谷蛋白和球蛋白组成的，是一种坚韧的、有弹性的半透明物质。

面筋的营养成分

面筋含有丰富的蛋白质，在面筋中，谷蛋白占总蛋白质的80%以上，而球蛋白占总蛋白质的20%以下。除此之外，面筋中还富含钙、铁、锌、磷等矿物质以及维生素B1、B2、B3等维生素。

面筋的营养价值和功效

面筋的蛋白质含量很高，且与肉类的蛋白质质量相当，因此面筋被认为是一种良好的蛋白质来源。此外，面筋中的谷蛋白和球蛋白可以提高人体的免疫力，预防疾病。同时，面筋还富含矿物质和维生素，能够满足人体对这些营养物质的需求。

面筋的食用方法

面筋可以用来制作各种面食，如馒头、饺子、面条等。此外，面筋还可以加工成各种肉制品，如豆腐干、肉丸等食品。但是，由于面筋的能量较高，因此过量食用会导致肥胖。因此，在食用时应该注意适量，并结合蔬菜和水果等低能量的食品一起搭配食用。